В какой момент что-то пошло не так. Недовзбили/переварили/быстро влили и т.​ д. Будьте внимательны на каждом этапе! За пышность массы в зефире отвечает белок. Чем его больше, тем стабильней результат и воздушнее масса...

Самая частая причина при приготовлении зефира - зефир не стабилизировался. Остался влажным внутри. Разберём самые частые причины, почему так получилось 👇 1. Некачественный агар-агар Например, зефир не застынет на агаре Kotany, если его взять столько, сколько написано в рецепте. Этого агара нужно раза в 3 больше. Также под сомнением и другие агары из супермаркета. 2. Жидкое пюре. Мало пектина в ягодах / фруктах. Если пюре жидкое, то в нём много лишней несвязанной воды. Эта вода останется в зефирной массе...