В какой момент что-то пошло не так. Недовзбили/переварили/быстро влили и т.​ д. Будьте внимательны на каждом этапе! За пышность массы в зефире отвечает белок. Чем его больше, тем стабильней результат и воздушнее масса...

Согласитесь, многим из вас знакома ситуация. Вечером сделали зефир, а утром воодушевленные бежим к полке, берем пухлые завитки или нежную розу и пробуем. И тут происходит разочарование. Зефир сверху покрыт коркой и жесткий (или резиновый)...