Закваска для хлеба — это живой организм, который требует заботы и внимания. Но что делать, если возникают сложности? Мы собрали 21 распространённую проблему, с которыми сталкиваются начинающие хлебопёки, и предлагаем простые решения. Основной фактор успеха — правильная температура. Если ваша закваска выглядит «вялой», вероятно, она слишком холодная. Поддерживайте температуру около 23–24 °C, чтобы ускорить ферментацию. Попробуйте «укрепить» закваску, добавляя цельнозерновую ржаную муку — она богата питательными веществами...

Более года не ставила закваску и не пекла хлеб. Восстанавливаю свои навыки по памяти, снова ошибаюсь и исправляю свои ошибки. Поэтому периодически буду вносить поправки. Много статей написано на эту тему и снято видео. Не претендую на авторство. Хочу лишь поделиться своим личными наблюдениями, опытом. Путем проб и ошибок для себя составила свой рецепт закваски. Так как я не люблю выбрасывать продукты, закваску ставлю с расчетом, чтобы на момент приготовления теста на хлеб закваски было необходимое количество...