Более года не ставила закваску и не пекла хлеб. Восстанавливаю свои навыки по памяти, снова ошибаюсь и исправляю свои ошибки. Поэтому периодически буду вносить поправки. Много статей написано на эту тему и снято видео. Не претендую на авторство. Хочу лишь поделиться своим личными наблюдениями, опытом. Путем проб и ошибок для себя составила свой рецепт закваски. Так как я не люблю выбрасывать продукты, закваску ставлю с расчетом, чтобы на момент приготовления теста на хлеб закваски было необходимое количество...

Хлебная магия затягивает не меньше, чем приготовление сыров. Закваска естественного брожения и хлеб, приготовленный с ее помощью, отличается особенным ароматом, гораздо полезнее обычного дрожжевого хлеба...