Выращивание закваски для хлеба - процесс, требующий терпения и внимания к деталям. Сегодня мы разберем основные ошибки домашнего производства этой необходимой составляющей вкусного и полезного хлеба. Что такое закваска и зачем она нужна? Для начала, давайте рассмотрим, что такое закваска. Простыми словами - это выведенная культура дрожжевых грибков, которая живет в симбиозе вместе с молочно-кислыми бактериями. В ее производстве участвуют всего два ингредиента - вода и мука. Важные роли закваски...

Хлебная магия затягивает не меньше, чем приготовление сыров. Закваска естественного брожения и хлеб, приготовленный с ее помощью, отличается особенным ароматом, гораздо полезнее обычного дрожжевого хлеба...