Летом с кремом случаются странные вещи. Зимой привычные сливки за несколько минут превращаются в плотную воздушную массу, которая держится на венчике и спокойно ложится на торт. А в жаркий день можно взбивать ту же марку, тем же миксером и в той же миске — и получить разве что слегка пенистую жидкость. Первая мысль обычно неприятная: сливки плохие. Но очень часто дело вовсе не в них. Взбитые сливки — один из тех продуктов, которые особенно чувствительны к температуре. Причём имеет значение не только то, насколько холодной была упаковка в холодильнике...