761 читали · 2 года назад
Почему свежее яйцо тонет, а старое всплывает: вопрос под звездочкой
Самый простой способ проверить свежесть яйца - аккуратно опустить его в стакан с водой. Свежие яйца тонут, а старые всплывают. Это знает каждый, то только почему так происходит? Яйцо содержит альбумин (белок), желток и очень маленькую воздушную прослойку. Все три компонента вносят свой вклад в общую массу яйца. Воздушная прослойка в свежем яйце тоньше 3,175 мм. Многие уверены, что именно наличие воздушного кармана в яйце заставляет его плавать, но если бы это было так, то свежие яйца тоже всплывали бы...
551 читали · 4 года назад
Почему испорченное яйцо всплывает в воде: простое обьяснение сложной ситуации
Чтобы найти ответ на этот вопрос, сначала нужно разобраться во внутреннем строении яйца. Все знают о желтке и белке внутри, а снаружи – скорлупе. Однако кроме желтка и белка внутри имеется подскорлупковая оболочка. Она со всех сторон окружает содержимое яйца и не позволяет ему вытекать. Между оболочкой и яйцом содержится воздух. Откуда он берется? Скорлупа, кажущаяся на вид очень плотной, на самом деле пористая и хорошо пропускает влагу и воздух. Так же и через оболочку проходит свободно воздух, ведь зародышу нужно дышать...