Вопрос «не вредно ли есть мясо каждый день?» звучит сегодня с такой регулярностью, что стал почти ритуальным — его задают врачи, диетологи, друзья, родные, СМИ, упаковки продуктов и даже собственная совесть, воспитанная на десятилетиях пропаганды «умеренности» и «разнообразия». Этот вопрос предполагает, что мясо — продукт, требующий ограничения, исключения, чередования с чем-то «более лёгким» и «здоровым». Он подразумевает, что постоянное потребление мяса — это перегрузка, риск, уклонение от баланса...

Все мы любим мясо и его производные продукты. При этом старшее поколение и диетологи убеждают нас, что большое количество мясных изделий – вредно для здоровья. Так ли оно опасно? На сегодня популярно мнение, что мясо из рациона нужно убирать или, по крайне мере, снижать его потребление. «Мясо – тяжелая пища, она долго переваривается, содержит большое количество жиров и не самых полезных веществ. Они поражают сосуды, приводят к ожирению, вызывают ишемическую болезнь сердца и даже рак», — твердят ведущие научно-популярных телепередач...