Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия...

Вы уже слышали про целиакию — аллергию на глютен? Если нет, значит, вы отстали от моды. В Америке ее так и называют: самой модной болезнью для богатых. Название «глютен» происходит от слова glue, то есть «клей». В русском для него есть похожее слово — «клейковина». Дело в том, что когда-то люди не знали, что такое белок, но подозревали, что есть некоторая общая субстанция в строении различных тканей человека и животных, и считали, что она липкая и отвердевает под влиянием физиологических процессов...