Я много раз сталкивалась с тем, что после варки говядина получалась как подошва: сухая, волокнистая, её приходилось долго жевать. Думала, что проблема в самом куске — мол, попался неудачный. Но однажды опытная хозяйка объяснила мне: чаще всего мясо портим мы сами, своими действиями на кухне. Достаточно допустить одну-две типичные ошибки — и даже хорошая вырезка станет резиновой. В этой статье я разберу пять главных промахов при варке говядины. А ещё поделюсь простым рецептом, после которого мясо будет нежным и сочным без лишних ухищрений...

Мясо хищников есть не принято, в том числе медвежатину. Человек рискует подхватить опасных паразитов, рассказал РИАМО бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев. «Мясо хищника можно назвать условно съедобным, но традиционно такое мясо никто не ест. Хотя в Средневековье мясо рыси считалось деликатесом, но сейчас хищников в пищу не употребляют», — подчеркнул эксперт. Исключением он смог назвать только медвежатину, потому что этот хищник всеядный. Но даже это мясо считается опасным, зараженным, то есть оно не проходит соответствующие проверки...