Люди, которые следят за своим питанием, а также те, кто помнит школьный курс химии или биологии, наверняка знают про такие биологические вещества, как белки, жиры и углеводы.

Азотистый обмен — это совокупность процессов усвоения, преобразования и выведения азотсодержащих соединений в организме. Азот является ключевым элементом для построения важнейших макромолекул — белков (из аминокислот) и нуклеиновых кислот (из азотистых оснований). Однако метаболизм этих соединений неизбежно создает серьезную биохимическую проблему: образование токсичных отходов. Основным источником азота для животных служат аминокислоты, получаемые из белков пищи. Когда аминокислоты используются для получения энергии или преобразуются в жиры/углеводы, их "азотистая часть" должна быть удалена...