Кажется, что любители готовить и даже некоторые повара клянутся, что этот метод самый действенный из всех. Вы ставите свою сверкающую металлическим блеском кастрюлю на газ, кипятите воду и, когда она уже достаточно нагрелась, сыпете туда щепотку соли, для того, чтобы поскорее закинуть в бурлящую воду свою потенциальную пасту. Погодите секунду, а правда ли соль помогает воде скорее закипеть? Что же такого она творит с этой элементарной жидкостью, чтобы она кипела сломя голову? Спешим огорчить всех тех, кто еще верит в то, что соль действительно способствует ускоренному кипячению воды...

Основные аргументы в пользу соленой воды при варке яиц обычно сводятся к тому, что соль после приготовления способствует их лучшему очищению от скорлупы. На самом деле это не так, и соль никак не влияет на скорлупу. Для того чтобы яйца легко чистились, достаточно варить их при слабом кипении. Второй вариант, как бы это ни звучало, — использовать яйца не первой свежести. Дело в том, что свежие яйца имеют низкий уровень PH, из-за чего их белок оказывается сильнее прикреплен к скорлупе. Однако уже через...