Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Многие уверены, что соль нужно добавлять сразу, как только поставили кастрюлю на плиту. Но опытные повара предупреждают: соль до закипания портит структуру яйца и делает скорлупу хрупкой. Чтобы яйца получились ровными, вкусными и без серого ободка, важно понимать, как реагируют белки и минералы при нагревании. Когда холодная вода уже содержит соль, её плотность повышается. В итоге нагрев становится неравномерным: дно кастрюли греется быстрее, а у поверхности жидкость ещё холодная...