Постоянно используется в быту, но мало кто знает, почему вода в кастрюле, накрытая крышкой, закипает медленнее! Элементарно! В кастрюле, накрытой крышкой, повышается давление. А кипение происходит, когда давление пара в пузырьках становиться равно давление жидкости. Соответственно повышая давление в жидкости мы увеличиваем температуру закипания воды. Как надо делать? Поставьте воду на огонь и накройте крышкой. Так вода быстрее нагреется, потому что не не будет охлаждаться, так как повыситься температура воздуха в кастрюле...

Все знают, что высоко в горах вода кипит при более низкой температуре, чем у подножия горы. И это связано с тем, что там в горах давление ниже. Сегодня мы рассмотрим «под микроскопом», как это давление влияет на закипание воды. Итак, мы у подножия горы, и есть у нас котелок с водой. Миллионы миллиардов молекул H2O постоянно хватаются за руки с соседями и тут же их отпускают (привет, водородные связи). Хватаются и отпускают. Так и живут. Однако на поверхности воды могут происходить странные вещи...