Ответить на этот вопрос можно очень просто и лаконично.   Вода испаряется при любой температуре, в том числе и при комнатной. Возле любого водоёма и над его поверхностью всегда  есть влажный воздух. Именно поэтому так комфортно находиться на берегу реки, озера или моря в жаркое время года.  Так почему же вода испаряется при любой температуре.  Молекулы воды находятся в постоянном движении и двигаются хаотически, сталкиваясь друг с другом. В результате такого случайного, теплового движения, одни молекулы получают большую энергию, другие меньшую...

Это связано с особенностями воды и ее круговоротом в природе. Вода превращается в пар и поднимается высоко. Молекулы воды легко слипаются и собираются в облака. В облаке маленькие капельки воды продолжают слипаться, становиться тяжелее и, в конце концов, начинают падать вниз...