Почему это происходит и как этого избежать? В таких клубнях накапливается хлорогеновая кислота, которая во время варки образует с ионами железа прочный комплекс. В результате снижаются вкусовые и кулинарные качества клубней и они меняют цвет. Причин потемнения клубней картофеля несколько. 1. Прежде всего – недостаточное поступление калия. Калийное голодание можно определить во время вегетации растений. Листья приобретают темно-зеленую с бронзовым оттенком окраску. Затем они желтеют и буреют, ткань по краям листьев отмирает...

На выходные мы ездим на дачу. У нас там дом с подполом, в котором хранятся заготовки и овощи. Весь наш урожай, выращенный за лето в огороде, прекрасно сохраняется и даже морковь не сохнет. В прошлом году мы доставали картошку до нового урожая и в этом году, думаю, что нам хватит до весны...