Что приходит вам в голову первым при словах «давить виноград ногами»? Возможно, растиражированная сцена танца Адриано Челентано в бочке, наполненной виноградом, из фильма «Укрощение строптивого». Эта технология не киношный вымысел, правда, в обычной жизни все происходит не так жизнерадостно и быстро. Многие до сих пор считают футстомпинг (от англ. foot stomping – «топанье», или foot treading – «наступание ногами»), а именно так правильно называется этот процесс, не более чем туристическим аттракционом...

Жамкают, топчут виноград ступнями не просто от бедности. В недрах земли верили всегда, что рука, что нога — канал силы. Ступня, жмущая ягоды, входит в прямой контакт с соком жизни, а пальцы ног — с энергией матери-земли и лунной стихии. Эта практика еще и — мягкая: кость не дробит косточку ягоды, не даёт вину горечи (ибо косточка — страж жизненной силы; если её раздавить крепко, напиток собьётся и утратит благой дух). Мужчина или женщина? О, в таинстве это важнее, чем думают ныне! — Мужчина, топчущий виноград, привносит в вино энергию Солнца, воли, страсти, напор, хмель, бодрость, силу начала...