Автор: Кристиана МакДугал Независимо от того, производите ли вы вино дома, в коммерческих целях или просто любите его пить, вполне вероятно, что вам попадалось вино с дефектом. Может быть, дело было в едва уловимом аромате герани, запахе скотного двора, или, может быть, вы думали, что по ошибке налили себе в бокал жидкость для снятия лака. Какова бы ни была причина, каждая из них указывает на то, что что-то пошло не так на винограднике, в погребе, при транспортировке или хранении вина. Здесь мы рассмотрим...

Использование перчатки вместо гидрозатвора — это популярный метод среди начинающих виноделов. Перчатка позволяет контролировать процесс брожения, а также служит индикатором активности дрожжей. Если перчатка не поднимается, значит, процесс брожения еще не начался. Когда перчатка надувается, это означает, что процесс брожения идет полным ходом. Когда она опадает, значит, брожение завершено. Перед тем как начать процесс, убедитесь, что у вас готово все необходимое оборудование. Подготовьте чистую медицинскую перчатку, ее можно купить в любой аптеке...