Столовое вино – отголосок той эпохи человечества, когда вино сопровождало почти каждый прием пищи, так как пить его было безопаснее, чем воду. Сегодня же многие относятся к нему презрительно или как минимум с опаской...

Многие пробовали делать вино из столового винограда, но результат часто разочаровывает — вкус плоский, крепость слабая, аромат “никакой”. Причина проста: столовые сорта созданы для еды, а не для виноделия. 🍬 1. Мало сахара — мало спирта В столовых сортах сахара обычно 14–17%, а в винных — 20–26%. Из-за этого при брожении вырабатывается меньше спирта, и вино получается слабым, “пустым” на вкус. 🍋 2. Недостаток кислот У столового винограда кислотность около 3–4 г/л — это хорошо для еды, но мало для вина...