Преобразование продуктов под действием ферментов называется ферментацией и самый известный способ ферментации кисломолочное брожение. Такой способ ферментации (лактоферментация) протекает под действием бактерий, которые при расщеплении углеводов образуют молочную кислоту. Благодаря кисломолочному брожению мы получаем массу полезных и вкусных продуктов: Такой способ сохранения продуктов не только продлевает срок хранения, но и является очень полезным для нашего организма, так как является источником пробиотиков...

Известный российский диетолог Михаил Гинзбург рассказал о значимости кисломолочной продукции для людей, сообщает Pensnews.ru. По мнению врача, кисломолочная продукция является важнейшей составляющей рациона людей, которые соблюдают нормы правильного питания и ведущих здоровый образ жизни. При этом эксперт посоветовал употреблять кисломолочную продукцию каждый день. Лучше всего, заверяет медик, отдавать предпочтение продукции, которую производятся не на больших производствах, а фермерами. Во-первых, они намного полезнее, а, во-вторых, на такой продукции вольно не перебивают сроки годности...