Наверняка изучая этикетку любимого вина, вы хоть раз задавались вопросом: почему в составе присутствует диоксид серы? Многие потребители, увидев эту надпись на этикетке, испытывают тревогу: зачем в вино добавляют «химию» и не опасно ли это для здоровья? На самом деле, диоксид серы (или добавка Е220) используется в виноделии уже более двух тысяч лет, и его роль в приготовлении вина очень важна. В этой статье подробно разберем, для чего нужен диоксид серы в вине, как он влияет на качество и безопасность...

Вино – это «живой» организм. Даже интенсивный свет или избыточное воздействие кислорода, а также различные микроорганизмы могут представлять для него опасность. От этих напастей виноделы защищают свой продукт пищевой добавкой – диоксидом серы (SO2 или е220), выполняющей функции консерванта. Это та самая «сера в вине», о которой существует множество потребительских мифов. Именно от неё, по мнению многих покупателей, «болит голова» после употребления вина. Так ли страшна «сера», и что нужно знать об использовании диоксида серы в виноделии, разъясняют эксперты Роскачества...

Многие, заходя в супермаркет в целях купить бутылочку-другую «красного» и поравнявшись с прилавком, приступают к основательному отбору вина. Но уже через несколько секунд, покрутив в руках бутылку и увидев на этикетке «магическое» Е220 (SO2), сразу же ставят напиток на место. Именно так производитель информирует потребителя о присутствии в вине диоксида серы. Причем, мало кто из неискушенных обывателей понимает, зачем добавляется данное химическое соединение, но зато почти все из них уверены, что такое вино не относится к «натуральным», а значит, и пить его не стоит...