Сегодня диоксид серы получил широкое признание в качестве незаменимого помощника в винодельческом секторе. Но так ли он необходим? Давайте разбираться, кто и зачем использует диоксид серы для виноделия, почему это может нанести вред здоровью и как, собственно, его использовать в домашнем виноделии. В последнее время не утихают споры по поводу диоксида серы в вине как явления. Виноделы и поклонники их творений разбились на два лагеря. Одни порицают использование химической добавки в процессе производства вина, делая упор на вред, который SO2 может нанести здоровью человека...

Сегодня я бы хотела поговорить о важной теме, которая так или иначе поднимается, когда дело касается вина. Речь сегодня пойдёт о диоксиде серы. Как он помогает вину и как влияет на наш организм? Серу используют при производстве вина с древних времён, и современные нормы её содержания в вине не так высоки. В зависимости от типа вина концентрация диоксида серы может варьироваться от 160 мг/л до 400 мг/л. Так для чего же виноделы добавляют диоксид серы в вино? На это есть ряд вполне объективных причин: 1...

Очень часто на контрэтикетке в составе напитка можно увидеть два весьма неприятных слова - диоксид серы. Что это такое и так ли это вещество опасно (как его малюют), мы и обсудим сегодня. Начнем с того, что SO2 – это природное соединение, которое используется в виноделии уже много веков. Его добавляют в первую очередь для защиты вина от окисления, продлевая срок хранения вина, предотвращения развития бактерий и дрожжей и улучшая вкус. О последнем - подробнее. Как уже было сказано, диоксид серы играет существенную роль в формировании вкуса вина, хотя его влияние часто недооценивается...