Наверняка изучая этикетку любимого вина, вы хоть раз задавались вопросом: почему в составе присутствует диоксид серы? Многие потребители, увидев эту надпись на этикетке, испытывают тревогу: зачем в вино добавляют «химию» и не опасно ли это для здоровья? На самом деле, диоксид серы (или добавка Е220) используется в виноделии уже более двух тысяч лет, и его роль в приготовлении вина очень важна. В этой статье подробно разберем, для чего нужен диоксид серы в вине, как он влияет на качество и безопасность...

Прочитав контрэтикетку вина, мы заметим, в составе присутствует пищевая добавка - диоксид серы (SO2 или Е220). Хорошо это или плохо? Давайте разбираться. Зачем диоксид серы в вине? Диоксид серы используется для защиты и стабилизации продукта. Он может добавляться на разных технологических этапах производства: после сбора урожая, во время прессования, ферментации или розлива по бутылкам. Он помогает избежать преждевременного окисления, появления нежелательных болезней, связанных с размножением бактерий, и помогает получить стабильный по качеству продукт...