Постоянные читатели моего канала знают, что при перегоне я ориентируюсь главным образом на нижний термометр, расположенный в кубе. И советую смотреть именно на него. Речь естественно об окончании отбора тела. Никогда не стоит доверять только одному способу контроля. Стоит смотреть и на показания термометров в различных точках аппарата. И ориентироваться на запах самогона. Расчётный объём отобранной фракции. На раскачивание колонны. Звуки в колонне и так далее. Не буду вас перегружать различными деталями и "технологиями" на разных этапах перегона...