Китайцы уверены: тот, кто ест ножом и вилкой, поступает грубо, глупо и вообще неподобающе. Процесс приема пищи должен быть успокаивающим, а отношение к блюдам — бережным и благородным. В этом жителям Поднебесной долгие века помогают куайцзы — две тонкие палочки, в самой форме которых скрыто уважение к природе. В даосизме круг символизирует небо, а квадрат — землю. Именно такой смысл заложен в китайских палочках, у которых верх всегда квадратный, а низ — круглый. Кроме глубокого символизма, это еще...

Как говорят сами китайцы, есть несколько причин, почему в Китае и других странах Восточной Азии предпочитают есть палочками, а не вилками с ножами: На питание человека в жарком климате Китая влияет температура, влажность воздуха и обилие микроорганизмов вокруг, поэтому время между готовкой и употреблением еды здесь максимально коротко, ингредиенты мелко нарезаются, затем быстро обрабатываются на прямом огне и сразу подаются на стол. Даже огурцы, помидоры и другие овощи, как минимум, обдают горячим паром...