Как говорят сами китайцы, есть несколько причин, почему в Китае и других странах Восточной Азии предпочитают есть палочками, а не вилками с ножами: На питание человека в жарком климате Китая влияет температура, влажность воздуха и обилие микроорганизмов вокруг, поэтому время между готовкой и употреблением еды здесь максимально коротко, ингредиенты мелко нарезаются, затем быстро обрабатываются на прямом огне и сразу подаются на стол. Даже огурцы, помидоры и другие овощи, как минимум, обдают горячим паром...

Китайцы очень внимательно относятся к традициям приема пищи и считают, что есть вилкой и другими подобными столовыми приборами это глупо, грубо и вообще неподобающе. Процесс приема пищи для китайца это успокаивающее действие, едят они размерено, а к блюдам относятся благородно и бережно. И конечно же неотъемлемым помощником при застолье в Поднебесной являются куайцзы, а по просту две тонкие палочки, в самой форме которых скрыто уважение к природе. Может быть не всем известно, но в даосизме круг символизирует небо, а квадрат — землю...