Жидкости для размораживания водопровода как отогреть перемезшую воду в дом
Почему замороженное мясо нельзя быстро размораживать в горячей воде
Кусок мяса всё ещё каменный, а готовить нужно уже скоро. Морозилка выпускает его нехотя — иней на упаковке, глухой стук о разделочную доску. Самое очевидное решение — залить его горячей водой. Логика простая: чем теплее вода, тем быстрее оттает лёд. Специалисты по пищевой безопасности почти в один голос советуют так не делать. Разве мясо не станет просто быстрее оттаявшим — тем же самым, только раньше? На самом деле нет. Мясо размораживается неравномерно Представьте толстый кусок мяса, погружённый в горячую воду...
Чем быстрее размораживается мясо, тем чаще ужин выходит сухим, хотя причина кажется совсем другой
В половине седьмого я открыла морозилку и увидела упаковку свинины, которую собиралась переложить в холодильник ещё утром. Муж скоро вернётся, дочь уже спрашивает про ужин, а кусок звенит о столешницу почти как кирпич. Знакомая картина? Мясо достают за от 30 до 60 минут до готовки, кладут поближе к плите или отправляют в микроволновку. Потом оно бодро шкворчит на сковороде, выглядит румяным, а жуётся так, будто ужин приготовили из старой варежки. Я раньше грешила на сковороду. Потом на само мясо...