Каждый из нас в детстве или сейчас задавался вопросом, откуда в хлебе дырочки? А может, увидел название и задумался. Одни думают, что они появляются, когда замешивают тесто, в него попадает воздух. Чем дольше месят, тем больше воздушных пузырьков.
Другие думают, что хлеб пекут в печах, а так как там очень горячо происходит выгорание и образуются пузырьки-дырочки. Все эти предположения не верны. Все дело в дрожжах, вернее, в дрожжевых грибках. Эти грибки настолько крохотные, что даже самый зрячий их не рассмотрит...