✅ Отвечаю на ваши вопросы: "Почему в батоне и в хлебе образуются большие дырки (пустоты)"? У кого была такая проблема❓ Делитесь своим опытом, он будет нам полезен😊. Здесь может быть несколько причин: 1. Недостаточно хорошая обминка теста, во время которой из теста удаляются воздушные карманы. 2. Когда придаете тесту нужную форму перед выпечкой (круглую, овальную и тд) можно слишком утрамбовать тесто и потом тоже образуются пустоты. 3. Еще причиной может быть неправильно выбранная температура выпечки. Из-за плотной поверхности теста или высокой температуры корочка во время выпечки становится жесткой, толстой и не выпускает углекислый газ и таким образом он начинает подвигать стенки внутри хлеба (батона) - так и образуются пустоты (напоминаю, что во время выпечки из хлеба испаряется влага и еще содержится углекислый газ благодаря которому поднимается тесто). 4. И последняя очевидная причина, тесту дали мало времени на расстойку и оно плохо выбродило. Вспомните, может упустили какой-то момент, уделите ему побольше внимания и вы найдете решение этой проблемы. Рецепт вкусного мягкого батона можно посмотреть по этой ссылке. А здесь очень-очень простой видео рецепт морковного хлеба, очень вкусный. Кому удобно читайте текстовый рецепт с фото. Желаю вам всегда самого вкусного хлеба и батона, удачной выпечки! (Фото из интернета, так как у меня нет хлеба или батона с большими пустотами, а пример показать нужно ведь).