Если вы увлекаетесь приготовлением заготовок по типу солений или просто домашней тушенки, тогда наверняка знакомы с автоклавом. Это надежное и эффективное устройство, позволяющее безопасно стерилизовать банки под высоким давлением. Но иногда срывает крышки с банок в автоклаве, и важно вовремя разобраться с этой проблемой. Давайте это и сделаем. Ситуации, которые приводят к срыву крышек Есть много причин, по которым срывает крышки в автоклаве. Но рассмотрим наиболее распространенные из них. Резкий...

Многие из нас сталкивались с проблемой деформации крышек во время консервирования. Почему так происходит и как этого избежать?    Известно, что банки в автоклаве заливаются водой, но не под самую крышку, а нужно оставлять воздушный промежуток, указанный в паспорте автоклава.  Уровень воды - это очень важный показатель. Обычно это около 2-3 см до края банки. Именно от уровня воды зависит правильное соотношение температуры и давления - 120 С° при 4 атмосферах. Несоблюдение уровня воды является весьма вероятной причиной срыва крышек...