Иногда картофель в погребе портится как будто без всякой порчи. Клубни остаются сухими, не пахнут, не покрываются мокрыми пятнами, но через несколько недель начинают выглядеть странно: поверхность становится неровной, появляются вмятины, кожура местами проваливается, а сама картофелина будто теряет объём. На первый взгляд кажется, что внутри началась скрытая гниль. Но если разрезать такой клубень, мякоть нередко оказывается вполне обычной, только чуть менее сочной и упругой. Чаще всего картофель действительно не гниёт, а постепенно теряет воду...