Многим из нас хорошо знакома ситуация, когда при выпечке праздничного торта бисквит проваливается, коржи ломаются, или подгорают. Сегодня я расскажу вам, как исправить эту ситуацию без лишних усилий и затрат. Бисквит с провалившейся серединкой Часто бывает, что в процессе выпекания бисквит поднимается и выглядит очень аппетитно. Но стоит открыть дверцу духовки, и вся эта красота оседает или проваливается в середине. Чтобы исправить ситуацию можно вырезать у бисквита середину и оформить торт в виде кольца...

Пышный красивый бисквит - мечта каждого кондитера! Ведь от бисквита зависит большая часть торта🍰 Почему же он не всегда получается, оседает или вообще не поднимается? Вот несколько причин: 1. Слишком высокая температура выпечки. Бисквит быстро поднимается, верх начинает подрумяниваться, а середина не пропекается. От этого он оседает. Оптимальная температура для высоких бисквитов - 160°С 2. Нестабильно взбиты яйца с сахаром (когда вы взбиваете яйца на быстрой скорости, масса неравномерно насыщается кислородом) 3. Слишком долго перемешивали тесто 4. В тесте не хватает муки или сухих ингредиентов...