От свежих сэндвичей до нежных пирожных, от сочного мяса до тающей во рту рыбы – все эти продукты объединяет одно: их качество, вкус и безопасность зависят от правильной температуры хранения. Для бизнеса, работающего с продуктами питания, холодильная витрина – главный вид оборудования. Но не все предприниматели оценивают её важность и не знают, как правильно настроить температурный режим для разных типов продуктов. Это приводит к порче товара и финансовым убыткам, к серьезным рискам для здоровья клиентов...

Помню, как впервые столкнулась с этим. Я купила банку мёда у знакомого пчеловода, и через месяц он начал выглядеть странно: сверху жидкость, снизу кристаллы. Я расстроилась, решила — наверное, обманули. Ведь в магазине мёд всегда «однородный» и «красивый». Но позже я поняла: именно это «расслоение» и есть главный знак того, что мёд настоящий. Настоящий продукт — живой, и он ведёт себя так, как заложила природа. Расслоение мёда — это процесс, при котором в банке образуются два слоя: верхний — более жидкий, нижний — более густой или кристаллизованный...