Каждый раз покупая кофе меня интересовал вопрос, почему в кофейне используют другое молоко, не похожее на то что я покупаю домой? Чем оно отличается от обычного? Однажды я все-таки спросила у бариста об этом. Мне сказали что такое молоко называется ультрапастеризованным и оказывается его можно купить в обычном супермаркете. Любопытство погнало меня в продуктовый магазин у дома, я долго искала в холодильниках с молочкой пакет с такой надписью. Но нашла его просто на полке, такое молоко и сливки...

Всё дело в температуре Пастеризованное и ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко производят из одного сырья, но подвергают разным температурным обработкам, которые и влияют на срок хранения. Процесс пастеризации изобрёл известный французский ученый, химик и биолог Луи Пастер во второй половине 19 века. При пастеризации в молоке погибают болезнетворные организмы, но при этом молочнокислые бактерии сохраняются. Именно вторые ответственны за то, что молоко начинает скисать после окончания срока годности...