Добрый день! Сегодня на разборе полетов зеленоватый желток куриных яиц – причины и влияние на качество продукта. Куриные яйца – это популярный продукт питания, который ценится за высокое содержание белка, витаминов и минералов. Однако иногда можно заметить, что желтки яиц приобретают зеленоватый оттенок. Это явление вызывает беспокойство у потребителей, так как оно может восприниматься как признак порчи или низкого качества продукта. В этой статье мы рассмотрим причины появления зеленоватого оттенка желтка, его влияние на качество яиц и безопасность для здоровья...

Для меня с детства было очевидно, что в варёном яйце белок – белый. Желток – жёлтый с серо-сине-зелёным налётом. Это так естественно, что, когда я впервые увидел жёлтый желток без налёта, это выглядело неестественно и странно. А между тем, это ошибка варки яиц. Она не страшна, потому что не влияет на вкус, пользу и вред. Но влияет на внешний эстетический вид. Давайте разбираться, откуда берётся зелёный налёт. Что это такое. И как с ним бороться. Что такое зелёный налёт При нагревании яиц (варка), небольшое количество белка разлагается с образованием сероводорода – газа с неприятным запахом...