Отварные яйца полезны для здоровья, в них содержится строительный материал для клеток организма — белок. Причем яичный белок является эталоном по степени усвояемости и поэтому так ценится у бодибилдеров, пауэрлифтеров и других спортсменов. Но не все знают, сколько времени нужно варить яйца, чтобы получить от продукта максимальную пользу. В статье мы рассмотрим вопрос, почему желток яиц темнеет после варки, и можно ли употреблять такие яйца в пищу? Оказывается, существует несколько версий потемнения желтка, и все они противоречат друг другу...

Чем старее яйцо, тем прозрачнее и водянистее его белок. Это происходит из-за того, что с течением времени влага из яйца выходит через скорлупу, образуя воздушные карманы. В результате скорлупа становится более хрупкой, а белок — водянистым и прозрачным. Чтобы определить свежесть яйца, можно использовать поплавковый тест. Для этого нужно наполнить глубокую миску холодной водой, аккуратно опустить в неё яйца и посмотреть, как они плавают. Свежие яйца тонут и ложатся на бок, умеренно свежие — плавают вертикально, а старые — плавают на поверхности воды...