1. Если не пропикается - значит много воды. Надо уменьшить опытным путем (это на тот случай, что иногда в рецептах бывают опечатки) 2. Часто встречающаяся проблема: Купив хлебопечку многие начинают отмерять объем муки в том же мерном стаканчике что и воду. Но проблема в том, что объемы в рецептах для воды пишутся в миллилитрах, а для муки в граммах. Соответственно если например следует положить 400 грамм муки, то отмерив в стаканчике для воды 400 мл муки вы не получите 400 грамм муки. отсюда тесто получится жидкое и не пропечется, или крыша упадет...

Здравствуйте, дорогие друзья. Продолжаю осваивать хлебопечение на закваске. Ещё очень много вопросов, на которые ищу ответы: почему верхушка хлеба опадает? сколько в форму надо положить теста? почему некоторые хлебопёки пекут с паром, а другие нет? Но самое главное -в моей семье полюбили домашний хлеб и предпочитают его покупному. Выпечка хлеба занимает достаточно много времени и не в ущерб своей основной работе я выбрала простой рецепт безопарного пшеничного хлеба. В 5 часов вечера я его ставлю, а в 10 - уже готовая буханочка весом 520 гр...