Чисто чёрного хлеба не бывает, если только не добавить в тесто активированный уголь или чернила каракатицы. Чёрным назвали ржаной хлеб, потому что пшеничный — белый. Цвет зависит от особенностей ржи как злака. Оболочки её зёрен значительно толще, чем у пшеницы, и чаще всего ржаная мука содержит большое количество отрубей, то есть этих оболочек. Они темнее внутренней части зерна, эндосперма, поэтому хлеб получается тёмным. И из обдирной муки, и из обойной, и тем более из цельнозерновой. Самая очищенная от оболочек ржаная мука — сеяная...

Если еда покрылась плесенью, лучше сразу ее выбросить. Это рекомендуют врачи. Просто отрезать плесневелую часть будет недостаточно, так как плесень является грибом, точнее, одной только грибницей. Плесень очень быстро прорастает сквозь мягкие материалы, к которым относятся хлеб, фрукты и другая еда. При этом нити грибницы — так называемые гифы — обычно вообще не видны невооруженным глазом. Если вы увидели на поверхности продукта плесень, вероятно, он уже весь или почти весь пронизан гифами. Видимая часть на поверхности нужна, чтобы распространить споры...