Как современные технологии производства позволяют обеспечивать длительные сроки хранения молока, и можно ли из него дома сделать творог, читайте в материале корреспондента агентства «Минск-Новости». — Почему детское молоко в маленьких пачках не прокисает, а становится горьким? — Для производства детского питания законодательно запрещено использовать консерванты, — объясняет заместитель директора по научной работе Института мясомолочной промышленности НАН Елена Степанова. — Чтобы обеспечить стабильность таких продуктов, их изготавливают только из сырья высшего сорта или экстра. Молоко для детей проходит многоступенчатый контроль...

Открываете пачку творога, пробуете маленький кусочек — и сразу возникает сомнение. Вкус явно кислый. Но творог ведь и должен быть кисломолочным. Где проходит граница между нормальной творожной кислинкой и тем состоянием, когда продукт уже опасно использовать даже для сырников? Определить свежесть творога только по одному признаку действительно непросто. Его вкус зависит от способа производства, жирности, закваски, упаковки и условий хранения. Один творог кажется почти сливочным, другой — заметно кислым сразу после покупки...