Одно из самых распространенных и любимых блюд для завтрака в нашей стране — сырники. Небольшие круглые пирожки из творога с добавлением муки и яиц, обжаренные на сковороде. Интересно, что это блюдо некоторые стали называть «творожниками», резонно замечая, что сыра в их составе нет, а есть только творог. Но дело в том, что название блюда довольно старое, из кислого молока делали молодой сыр, очень похожий на наш современный творог, им начиняли ватрушки, пирожки и пироги, также из этого сыра делали сырники...

Сырники любят и взрослые, и дети, но не все хозяйки могут похвастаться идеально пышными, мягкими и вкусными сырниками. Они то расплываются по сковородке, пригорая и оставаясь жидкими внутри, то получаются жесткими и безвкусными, так что хоть в ворота их забивай, как шайбу. Секрет в выборе правильных продуктов и их правильном соотношении. Половина успеха — это творог нужной влажности и жирности. Идеальный вариант — продукт жирностью от 6 до 12 процентов, сухой по консистенции. Если вам попался сырой творог, отожмите его через марлю...