Магазинная тушенка часто скрывает сою, крахмал и мясо неизвестного происхождения, поэтому домашний рецепт с понятным составом и стерилизацией банок становится единственным способом получить безопасный и вкусный продукт на целый год. Магазинная тушенка давно перестала быть синонимом домашнего уюта. Сегодня под красивой этикеткой часто скрывается соевый белок, крахмал, усилители вкуса и мясо неизвестного происхождения. Именно поэтому все больше хозяек возвращаются к проверенному способу — готовят тушенку самостоятельно...

Открываешь банку, а там куски, которые держат форму и режутся вилкой, а не серое месиво. Жидкости ровно столько, сколько дало само мясо. Мы не доливаем в банку ни воды, ни готового бульона. Всё, что плещется под крышкой, свинина отдала сама, в духовке, на медленном огне. Как этого добиться, видно по шагам: размер куска, посуда, температура. А ближе к концу скажу про привычку, которую многие делают уже после духовки. От неё зависит, доживут банки до весны или к февралю придётся вскрывать их раньше срока...