В прошлой статье я писала о том, как в торговых центрах проводятся «шоу разделки тунца» и о том, как дорого стоит эта рыба. Но на самом деле, в древности тунец считался рыбой бедняков! В этой статье расскажу, как вышло, что сейчас он стал деликатесом. Сразу оговорюсь: род тунцов насчитывает 8 видов рыб, в этой статье под словом «тунец» мы будем понимать тихоокеанский голубой тунец, но писать полное название не будем. Итак, тунец японцы ели с древних времен. В раковинных кучах эпохи Дзёмон (13 000 г...

Здравствуйте, друзья! Сегодня хотим продолжить тунцовую тему. В прошлой статье мы провели краткий ликбез по основным видам тунца, а также рассказали о самых внушительных размерах некоторых представителей (стоимостью 3.000.000$) и выясняли, что самых ценных, вкусных и деликатесных гигантов не купишь целиком, только в виде кусочков филе. В этот раз будем разгадывать загадку о том как в одном тунце сочетается столько оттенков красного (речь естественно пойдёт о мясе) и какие части тунца самые ценные?...