Когда коричневый сахар в кубиках только появился на столах кафетериев, люди быстро решили, что он лучше. Однако когда спрашиваешь у почитателей темного сахара о его преимуществах, они быстро отвечают, что он просто полезнее. Это правда? Привычный белый сахар - это кристаллы, извлеченные из сахарной свеклы или сахарного тростника. Во время обработки из этих продуктов удаляется влага, в результате чего получается темный густой сироп, известный нам как патока. Затем ее смешивают с известковым молоком...

Шеф-повар, кулинарный блогер и автор кулинарных книг Оксана Путан спасает нас от осенней хандры: рассказывает о сладком — сахаре, о том, как правильно его выбирать и с чем есть. Конечно, с пирогом и яблоками! Из тростника или из свеклы? Каким бывает сахар Чтобы увидеть разницу между видами сахара, нужно разобраться в том, как его растят, производят и рафинируют. Все просто, смотрите: сахар, к которому мы привыкли — это кристаллы сахарозы в чистом виде. Добывают его в основном из сахарного тростника или сахарной свеклы...