Красивое безе для многих - проблема. Они или трескаются при выпекании, или растекаются, или со временем становятся липкими. У меня было все точно также, я перевела кучу белков и времени, чтобы выяснить все секреты их приготовления...

📌 После того как отсадили меренгу, она расплылась: - Недостаточно взбили белки; - Много жидкого красителя. 📌 В процессе выпечки появилась жидкость на коврике: - Не до конца растворился сахар, при высокой температуре вытек сироп. 📌 Безе пожелтело и потрескалось: - Высокая температура выпечки. 📌 Безе через 2 часа сушки всё ещё влажное: - Сушите дальше. В своей духовке я сушу 3 часа при 70 °С без конвекции и 1,5 часа с конвекцией...