⬆️Это очень частый вопрос, его задают наверное на каждом моём прямом эфире. В чем же ошибка? ⠀На самом деле, никакой ошибки нет. В норме высохшая белково-сахарная глазурь не блестит, она матовая. ⠀Иногда поверхность глазури бывает чрезмерно пористой. Это связано обычно с тем, что вы перевзбили её при приготовлении. ⠀В норме высохшая глазурь - ровная, однородная, матовая. ⠀Однако, если очень хочется блеска, то есть несколько способов сделать глазурь блестящей: ⠀1⃣ Добиться небольшого блеска можно путем добавления глюкозного сиропа или специальной сухой смеси...

Почему трескается глазурь? 🍦 Всё красиво, блестит — и вдруг, спустя пару часов или после холодильника, глазурь покрывается трещинами. Знакомо? Причина почти всегда — температура. 🔍 Основные причины: 1️⃣Слишком резкий перепад температуры Если заливаешь глазурь на очень холодный торт — верх моментально схватывается, а при охлаждении даёт трещины. ⠀ 2️⃣Слишком тонкий слой Тонкая глазурь быстрее застывает, сильнее стягивается и чаще трескается. ⠀ 3️⃣Слишком густая глазурь Если масса плохо выровнялась — где-то она тоньше, где-то толще, и остывает неравномерно...