Печь я начала рано, еще в юном возрасте, и именно с тех пор и полюбила это занятие. Хочу начать этот пост с признания — пышные, красивые, вкусные бисквиты у меня получались далеко не всегда. Точнее, долгое время они у меня вовсе не получались, и я даже начала избегать рецептов с бисквитным тестом. Получалось оно то сухое, то клеклое, то оседало после выпечки так, что превращалось в блин. Хотя, в духовке вроде хорошо поднималось. Я пекла наполеоны, медовики, всевозможные печенья, трубочки, сдобные...

Вы когда-нибудь сталкивались с тем, что ваш бисквит, несмотря на все старания, выходит с трещинами на поверхности? Это распространенная проблема, которая может огорчить даже опытных кулинаров. Давайте разберемся, почему это происходит и как современные технологии могут помочь избежать подобных неприятностей. «Основная причина появления трещин на бисквите — слишком высокая температура в духовке. При перегреве корочка схватывается быстрее, чем пропекается внутренняя часть. В результате внутри скапливается пар, который, не находя выхода, разрывает верхнюю корочку, образуя трещины...