Масло топленое или сливочное - есть ли разница? И в чем она? А какое полезнее? На наш взгляд рассуждать в современном мире о полезности того или иного продукта - понятие относительное. Тем более в данном случае не вполне уместное по той причине, что топленое и сливочное масло - это два разных продукта. Один полезен и подходит для одних блюд, другой полезен и предназначен для других. Давайте разбираться! Топленое масло получают путем термического воздействия на сливочное, то есть путем нагрева. Дело в том, что сливочное масло состоит из трех компонентов: воды, жира и белка...

Полезно ли топленое масло по сравнению со сливочным? Ответ на этот вопрос сайту «Едим Дома» дала гастроэнтеролог Ольга Евдокимова. По словам специалиста, сливочное масло содержит остатки лактозы и молочного белка, а также другие соединения, которые могут вызвать реакцию у людей с лактазной недостаточностью или аллергией на белок коровьего молока. Хотя количество этих соединений в сливочном масле невелико, существуют единичные случаи, когда у человека возникает реакция. «В отличие от сливочного масла, топленое представляет собой чистый жир без следов лактозы или белка...