Замес идеального теста предполагает строгое соблюдение пропорций. Метод «на глаз», к сожалению, здесь не работает. Ведь так можно очень легко переборщить с количеством муки, сделав тесто очень тугим. Но даже если такое произошло, не стоит выбрасывать результат своих трудов. Редакция «Со Вкусом» расскажет, как спасти забитое тесто и всё же подать к столу шикарную домашнюю выпечку. Не рассчитав правильно нужное количество пшеничной муки, действительно можно испортить качество продукта. Тогда в ход следует пустить простые, но эффективные добавки, которые вернут ему прежнюю эластичность...

Иногда, когда вы берете в руки тесто, испытываете легкое раздражение: вот оно должно быть легким и эластичным, а вместо этого — тугой комок. Это чувство сложно передать словами, но оно знакомо каждому, кто хоть раз пытался заняться выпечкой. Главное, что нужно понять, так это то, что забивка теста — это не конец света, а всего лишь техническая ошибка, которую можно исправить. Причины, по которым тесто может быть сухим и жестким, довольно разнообразны. Основная причина, по которой тесто становится слишком тугим, заключается в нарушении баланса влаги и муки...