Недавно я рассказывала про то, как испечь быстрые беляши, но подробно на приготовлении теста не концентрировала внимание читателей. А в сегодняшней публикации я хочу рассказать, как я готовлю тесто на пироги, пирожки и остальной дрожжевой выпечки. Изюминкой рецепта является то, что при жарке это тесто не впитывает в себя масло. А значит пирожки получаются нежирные, а воздушные. Масло в процессе жарки подливать так же не надо. Единственной порции будет достаточно для того, чтобы нажарить гору пирожков...

...и отменяют хитрости для их высоты и толщины. Оладьи жарить умеют все - но все ими довольны. А я теперь жарю оладьи "неправильно" - чтобы не оседали, не были плотными, "хлебными", не были маслянистыми с коричневой корочкой. И чтобы вместо пышных не стали плотными тонкими блинчиками. И не были "пережаренными" или скучными бледными: как пожарить идеальные оладьи. Чтобы тесто было легким, крохким, аппетитным - и чтобы бока оладушек были высокими и золотыми, румяными. Не мудрствуя лукаво и без прописных истин, бесхитростные тонкости: так жарить оладушки стоит...