Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...

То, что тесто разваливается, крошится или плохо собирается в единый комок, — частая проблема, с которой сталкиваются как новички, так и опытные кулинары. Причины могут быть разными и зависят от типа теста. Давайте разберем основные. Общие причины для любого типа теста: Неправильное соотношение ингредиентов (особенно муки и жидкости). Слишком много муки: Это самая частая причина. Если муки больше, чем нужно, тесто будет сухим, жестким и будет крошиться. Недостаточно жидкости: Аналогично, если в тесте...