Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...

Здравствуйте, дорогие сладкоежки! Знаете, иногда в жизни случаются такие моменты, когда кажется, что несмотря на все ваши старания, результат не соответствует ожиданиям. Вот, например, недавно я решила испечь свои любимые булочки. Все ингредиенты были свежие, но тесто упрямо оставалось плоским и не желало подниматься. Вы не представляете, как мне было обидно! Я вспомнила все свои хитрости, но, похоже, один важный нюанс ускользнул от меня. Давайте разберем, какие могут быть причины неудачи с дрожжевым...