13 тыс читали · 2 года назад
Почему при выпечке лопается тесто, и начинка вытекает — перечислю несколько возможных причин, берите на заметку
Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...
Как избежать расползания теста: секреты идеальной выпечки
Признаюсь, у меня тоже было много истерик в кухне из-за того, что тесто разваливалось в духовке. Как-то раз, готовя дюжину печенек для друзей, я была уверена в успехе! Я тщательно выбрала ингредиенты, замесила тесто и отправила его в духовой шкаф. Но, о ужас! Вскоре вместо ровных, симпатичных печенек у меня образовалась одна большая “мокрая” лепешка. Настолько разочаровывающе! Так вот, я хочу поделиться с вами секретами, которые помогут избежать таких неудач. Главная причина, по которой тесто теряет свою форму, – это неуклюжее соотношение ингредиентов или нарушение технологии...