Приготовление дрожжевого теста, на первый взгляд, дело обыкновенное – соединить ингредиенты в определенной пропорции, сделать опару и произвести замес – что может быть проще? На самом деле, даже при таком обыкновенном процессе, внутри теста происходит множество различных химических процессов. Приготовление дрожжевого теста основано на способности дрожжей сбраживать сахара, содержащиеся в муке, в спирт с образованием углекислого газа. Тесто не только разрыхляется углекислым газом, но и в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов приобретает новые вкусовые качества...

✅ Один важный пункт в работе с дрожжевым тестом. Именно тут многие совершают ошибки, я тоже с этим столкнулась 🤭 ❗❗❗ Дрожжевое тесто надо вымешивать долго. При этом его никогда НЕЛЬЗЯ ЗАБИВАТЬ МУКОЙ! Что значит «забивать»? ☝️ Это значит — использовать муки гораздо больше, чем указано в рецепте. Чaсто указывают не точное количество муки, например - 450-500 гр. Потому что муки у каждого может уйти чуть больше или чуть меньше. Это зависит от ее качества, от размера яиц, от того, насколько точно будет соблюдена граммовка всех прoдуктов...

Ох, сколько лет я мучалась, пока не поняла несколько своих ошибок, которые совершала при замесе дрожжевого теста.. Сегодня расскажу и Вам, что не нужно делать, чтобы тесто получилось пышное, воздушное и вкусное...